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高校 5000 人食堂運(yùn)營(yíng)方案

高校 5000 人食堂運(yùn)營(yíng)方案 一、目標(biāo)與愿景我們的目標(biāo)是為高校的 5000 名師生提供優(yōu)質(zhì)、健康、多樣化的餐飲服務(wù)，同時(shí)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的最大化。我們的愿景是成為高校食堂的標(biāo)桿，樹(shù)立良好的口碑，吸引更多的師生前來(lái)就餐。 二、人員管理···

24-03-24

2024年團(tuán)餐市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)大

     團(tuán)餐是一種群體集中膳食管理的餐飲模式，以團(tuán)體形式的上門(mén)服務(wù)為主。客戶(hù)團(tuán)體通過(guò)協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營(yíng)權(quán)基本維持不變。  ···

24-03-23

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展2024年研究報(bào)告

預(yù)計(jì)2030年中國(guó)餐飲規(guī)模破10萬(wàn)億，假設(shè)保守按照8萬(wàn)億測(cè)算，預(yù)制菜滲透率提至15-20%（當(dāng)前10-15%），則B端規(guī)模5000億，加上C端預(yù)計(jì)7000億，復(fù)合增速13%。1、預(yù)制菜       從概念上看，預(yù)制菜屬于···

24-03-23

衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

       1、食品從業(yè)人員必須接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。       2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃···

24-03-21

剩余食品管理規(guī)定

   01、食堂在無(wú)冷藏設(shè)備的情況下不得出售剩余食品。    02、剩余食品必須妥善保存，涼透后放入熟食專(zhuān)用冰箱冷藏保存，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)；    03···

24-03-21

日常操作規(guī)程

 ●主食制作規(guī)程圖 ●菜品制作規(guī)程圖

24-03-21